Receta de Mofongo
Ingredientes
- 4 plátanos verdes (plátano macho)
- 1 lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo)
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de aceite para freir
Instrucciones
- Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1½ pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.
- Fríelos por alrededor de 12 minutos a temperatura media-baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes vereficar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.
- Retíralos y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco de ajo machacado y pedacitos de chicharrón.
- Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.
Mofongo Recipe
Ingredients
- 4 unripe (very green) plantains
- 1 lb (chicharrón) pork rinds
- 3 cloves of garlic (minced)
- 4 teaspoons olive oil
- 2 cups of oil (to fry with)
Directions
- Peel the plantains, cut them into pieces 1½in thick, put them in saltwater for 15 minutes, take them and dry them before putting them in the pan to fry.
- Fry them for around 12 minutes at medium-low heat or until they become golden-brown. Make sure to turn them over halfway through, don’t leave them in too long or it will be difficult to mash. You can verify that they’re cooked properly by testing them with a fork.
- Mash them in a mortar while adding a little bit of garlic and pieces of pork rinds.
- After mashing all the plantains, use your hands or a cup to form them into balls. Serve hot with chicken stew or your preferred meat.